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Ingredienti
(per 4 persone):
- gr. 800 di carne di bue,
- gr. 50 di burro,
- una cipolla,
- vino rosso ad alta
gradazione,
- farina bianca,
- sale e pepe q.b.
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Preparazione:
Dopo aver tagliato a pezzi la carne, passarla nella
farina e farla rosolare nel burro che avrete fatto sciogliere ma
non bruciare.
Togliere la carne posandola in un piatto e fate
rosolare molto bene, nello stesso burro, la cipolla tagliata a
pezzetti; rimettere nel recipiente la carne e cuocerla a lungo
bagnandola ogni tanto con il vino rosso.
A fine cottura salarla con una certa generosità
(l'antica ricetta prevedeva l'utilizzo della carne sotto sale) e
dosarla di pepe.
Accompagnare con vini di buona struttura alcolica
come Donnas, Fumin, Arnad-Montjovet Superiore oppure con
Sassella o Chianti Classico.
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ricetta da www.webitalianet.com |