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Risotto con salsiccia
Il Risotto con la salsiccia è un piatto che in Veneto trova ampi
consensi da sempre; sapendo quanto sia popolare ed essendone un estimatore
non mi sono lasciato sfuggire l'occasione per assaggiare anche
questa versione. Di questo piatto è disponibile la ricetta
collaudata e sperimentata:
Ingredienti
per 6 persone
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500 gr. di riso arborio superfino
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 3 salsicce
• carota
• sedano
• cipolla
• mezzo bicchiere di vino bianco
• brodo
• parmigiano
• olio extra vergine di oliva
• pepe
Preparazione
In una casseruola soffriggete il trito di cipolla, carota e sedano con
l’olio extra vergine di oliva. Quando è appassito aggiungete le
salsicce spellate e sminuzzate, bagnate con il vino e fate asciugare.
Aggiungete il riso e poi poco alla volta il brodo nel quale avrete sciolto
il concentrato di pomodoro. Portate a cottura sempre mescolando. Servite
con abbondante pepe e parmigiano grattugiato.
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Tagliatelle alla Bassanese
Le tagliatelle alla Bassanese sono un piatto locale
che è confezionato con i celebri asparagi bianchi di Bassano del
Grappa, tipici di questa zona del Veneto.
Il gusto è senza dubbio più delicato rispetto ai classici
asparagi che vengono coltivati e consumati nel centro-sud ma,
almeno una volta, bisognava assaggiarli.
E' quanto ha pensato Fausta ed io, come sempre, ho colto
l'occasione del suo appetito contenuto per trarne un certo
vantaggio. |
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Scelta di formaggi
regionali
Dopo un piatto di risotto con la salsiccia e mezza porzione di
tagliatelle alla bassanese non resta più molta
disponibilità per secondi piatti di una certa importanza. Ho
colto l'occasione per ordinare un assortimento di formaggi che,
per me, rappresentano sempre una stupenda alternativa.
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Grigliata di
verdure miste
Anche Fausta si rifugia in una alternativa ai classici secondi
piatti e ordina un piatto di verdure grigliate: patate, pomodori,
carote, peperoni, zucchine, radicchio trevisano, che sono la sua
passione, anche a casa. |
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Semifreddo alle nocciole
e ai pistacchi
Per
finire un dolce particolarmente gradito ai golosi e col quale non
stoni dare fondo alla bottiglia di Cabernet.
Fragole con la panna
Fausta, invece, propende per una più tradizionale coppa di fragole con la
panna.
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Cabernet di
Breganze
Riconosciuto a DOC nel 1969.
In provincia di Vicenza, nella zona di Breganze, sino a Salcedo,
Bassano del Grappa e Sandrigo.
E' prodotto con uve Cabernet franc e/o Sauvignon. Ha colore rosso
rubino scuro con riflessi granati; profumo molto intenso,
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, robusto, giustamente
tannico; un minimo di 11,5°: Può essere invecchiato alcuni anni.
Si accompagna agli arrosti e a formaggi dal sapore deciso. Va
servito a temperatura ambiente. |
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Grappa Prime Uve Maschio
Un bicchierino di grappa Prime Uve pone fine,
degnamente, ad una cena particolarmente riuscita.
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